Хрустящие крылышки в остро-сладком соусе
Предлагаю вашему вниманию рецепт, по которому получаются очень хрустяще-звенящие крылышки со сливочно-нежны мясом! Прелесть именно этого рецепта еще в том, что и на следующий день , крылышки остаются хрустящими, с сочным, нежным мясом и их можно даже не разогревать!
Соус получается экстремально острым, это, конечно, на любителя. Поэтому его можно подать отдельно или вовсе не готовить.
Этот рецепт очень хорош для большой компании, для выезда на природу :)
Для крылышек нам понадобится:
• Сами крылышки в желаемом количестве. (Советую брать побольше, улетают моментально!:) )
• Соль и перец по вкусу.
• Крахмал для панирования.
• Подсолнечное масло для обжаривания.
Для соуса нам понадобится:
• Головка чеснока.
• 3-4 стручка жгучего перца.
• 50 мл. Соевого соуса.
• 1 рюмка крепкого алкоголя 40%.
• 1 ст. л. Меда.
• Цветочек аниса.
• Палочка корицы.
• Сухой острый перец с семенами. (по вкусу).
• 1 ч.л. карри.
• 2 ст.л. молотого миндаля , либо любого другого ореха.
• 2 ст.л. яблочного уксуса.
Приготовление крылышек:
Крылышки промыть, обсушить и по по суставной косточке разделить на две части. Примерно так:
Подготовленные крылышки солим, перчим, по желанию можно добавить сухой чеснок, перемешиваем.
Секрет 1. Это панировка в крахмале без добавления муки или яиц! Нужно каждый кусочек запанировать в крахмале отдельно и так же отдельно выложить на какую-то сухую поверхность.Это, конечно, занимает какое-то время, но результат стоит того! Выглядит примерно так:
Секрет 2. Это двойная обжарка. Сначала все крылышки обжариваются один раз. Потом мы перекладываем их отдохнуть в какую-то отдельную посуду. В это время готовится соус. Затем, обжариваем крылышки второй раз. И тогда получается потрясающие хрустящие, полностью прожаренные крылышки и им уже ничего не грозит! :)) И пока происходит повторная обжарка, соус раскрывает все ароматы входящих в него ингредиентов.
Обжарка очень простая, подогревается достаточное количество подсолнечного масла и в него выкладываются крылышки так, чтобы они не соприкасались,отдельно друг от друга. Моя посуда не вмещала все количество крылышек за один раз, поэтому я обжаривала их порционно.
Готовые крылышки, уже дважды обжаренные выглядят примерно так:
Приготовление соуса:
Измельченный чеснок обжариваем на сковороде, добавляем нарезанный острый перец, буквально минутку обжариваем, добавляем соевый соус, карри, молотый орех, и сухой жгучий перец. Добавляем цветочек аниса и палочку корицы.Даем прокипеть около минутки. Добавляем мед, рюмочку алкоголя и яблочный уксус. Все, соус, готов! Выглядит все примерно так:
После добавления всех ингредиентов, соус выглядит примерно так:
И далее, по желанию. Если вы любитель острого, соус можно сразу вылить на готовые крылышки или же, подать отдельно.
Наше блюдо готово! Приятного аппетита!
Комментарии
Отправить комментарий