Тортик "Эскимо"

Тортик "Эскимо"

Ингредиенты:

 Для теста:

 - 4 яйца (отделить белки от желтков)

 - 1 стакан сахара

 - 10 столовых ложек холодной воды

 - 2 столовые ложки с горкой какао

 - 1/2 чайной ложки соды

 - 1 стакан муки

 - 1 чайная ложка ванилина

 

 Для крема:

 - 1 стакан сахара

 - 3 столвые ложки муки с горкой

 - 2 яйца

 - ванилин

 - 1 стакан теплого молока

 - 250 грамм сливочного масла

 

 Для глазури:

 - 2 столовые ложки сахара

 - 2 столовые ложки какао-порошка

 - 2 столовые ложки сметаны

 - 50 грамм сливочного масла

 

Способ приготовления:

 1. Яйца – отделить белки от желтков. Белки хорошо взбить, отложить в сторону.

 

 2. 4 желтка соединить с 1 стаканом сахара – взбить до бела.

 

 3. Добавить к взбитым желткам с сахаром ½ чайной ложки соды, 10 столовую ложку холодной воды, ванилин, 1 столовую ложку с горкой какао, медленно помешивая добавить взбитые белки.

 

 4. Аккуратно помешивая порциями добавить 1 стакан муки.

 

 5. Долго массу не мешать.

 

 6. Форму смазать маслом, вылить тесто, разровнять.

 

 7. Несколько раз постучать заполненную тестом форму о стол, поставить в предварительно нагретую до 180 градусов духовку и выпекать примерно 30-40 минут или до пробы на сухую лучинку.

 

 Крем:

 1. В кастрюле смешать 2 яйца, 1 стакан сахара и 3 столовых ложки муки с горкой – хорошо взбить миксером + добавить 1 стакан теплого молока., размешать и поставить на небольшой огонь.

 

 2. Постоянно помешивая, довести до кипения (после появления первых пузырьков, подержать 1 минуту). Снять с огня.

 

 3. Полностью остудить!

 

 4. Отдельно взбить мягкое сливочное масло (250 грамм) с ванилином, затем, постоянно взбивая, по ложке добавить остывшую заварную массу.

 

 Глазурь:

 1. Смешать 2 столовых ложки сахара + 2 столовых ложки какао и 2 столовых ложки сметаны.  

 2. Поставить на огонь и варить, постоянно помешивая до закипания. Снять с огня и добавить сливочное масло, хорошо перемешать, чтоб получилась гладкая, блестящая масса, остудить немного до тёплого состояния.

 

 Сборка:

 1. На остывший корж выложить весь крем, разровнять и поставить в холодильник на 30 минут.

 

 2. Затем вынуть и сверху вылить глазурь, выровнять и поставить торт в холодильник.

 

Приятного аппетита!!!